冰块放盐是什么原因

冰块放盐是什么原因

很多人在制作冰块时都喜欢在水里放一些盐，这是因为盐能够促进水的结晶，使冰块更加坚硬，但是具体的原理是什么呢？接下来我们就来一探究竟。

盐通过降低水的冰点，使冰结晶点降低

盐能够降低水的冰点，因为盐溶解于水后会使水分子的自由度受到限制，当水与盐达到平衡浓度时，水的冰点会降低至零下十六度，这也就是盐水的冰点。因此，当在水中加入盐后，水的结晶点也会随之降低，这使得其不容易结晶，但是一旦结晶，便能形成更坚硬的冰块。

盐与水分子竞争成为冰晶核

盐还有一个作用是能够与水分子竞争，成为冰晶核。在水结晶成冰时，需要有一个种子来促使水分子排列成为冰晶，这个种子叫做冰晶核。盐的离子能够吸附在水分子表面，从而成为激活冰晶核的因素之一，使得零散的水分子很快的结到一起，形成冰块。

盐能够加速水的结晶过程

盐还能够加速水的结晶过程。当冰块形成时，冰晶形态是通常呈现六边形，这些六角形冰晶成长缓慢，但盐水冰晶晶核中的盐离子反过来影响了水分子的排列，使得冰结晶成长加速，冰块便更加坚硬。而且冰块的晶体也更加有序，形成的冰块更加美观。

过多的盐或许反而不利于冰块的制作

虽然盐能够使冰块更加坚硬，但是过多的盐却会让冰块的质量大大下降。因为当盐水结晶时，盐分会被分离出来，形成溶液，这使得冰块中蕴含大量的盐分，口感不好。而且过多的盐还会增加溶解度，从而使得水分子不容易结晶，导致更加难以制作出坚硬的冰块。

结语

总之，盐可以促进冰块的结晶，使其更加坚硬，但是加盐量也要适量，不能太多，否则难以制作出口感好的冰块。