牛肉要放盐腌吗
牛肉要放盐腌吗？——探究最佳腌制方式
在烧烤季节里，放眼望去，满眼都是各式各样的烤肉。而其中的牛肉也是必不可少的，可是许多人常常会发现，自己腌制的牛肉有些干燥，有时还会表面小洞。为什么会这样呢？难道是由于我们都没有正确地腌制牛肉吗？
腌肉的目的
腌肉是一种古老的食品加工技术，是在没有冰箱和真空包装的年代用来保存肉类的方法。现在，腌肉不仅仍然作为保鲜肉的方法，更是成为了一种调味方式。对于牛肉来说，腌制的目的主要是增加口味和质地。
放盐的作用
盐是腌肉的主要成分之一。它一方面可以杀死微生物，防止肉类变质，另一方面可以渗透肉类组织，使得肉质变得鲜嫩多汁。同时，它也可以起到调味的作用，使得肉类口感更佳。所以，放盐是腌肉必不可少的步骤。
正确的腌制方法
虽然放盐是腌制牛肉的必要步骤，但是放盐的多少却是需要注意的。过多或过少都会对腌制的效果有影响。如果放得过多，盐巴会造成肉质变硬；如果放得过少，又达不到储存和调味的效果。一般来说，每千克肉块放30克到50克的盐分量是比较合适的。腌制时间也要视肉块大小而定，一般情况下，2到4小时为最佳腌制时间。
小贴士
在腌制牛肉时，可以添加一些其他的调味品，如生姜、料酒、大葱等，以达到更加丰富的口感。另外，如果你担心放盐过多可以在腌制后用凉水浸泡一会儿，然后晾干即可。
总之，盐是腌制牛肉的重要环节。照着上述方法做，制作出来的烤牛肉口感一定是无可挑剔的。放心大胆地开烤吧！
