抱盐黄鱼
背景介绍
抱盐黄鱼，是我国江浙沪一带常见的一道家常菜，也是本地的一种传统名菜，是以鲜黄鱼为主要食材，用火候适宜的烹饪方法烹制而成。它的名字源于制作时需要将黄鱼的屁股部分裹上盐，然后抱着再进行烤制的工艺。抱盐黄鱼不仅口感鲜美、营养丰富，而且色、香、味俱佳，深受人们的喜爱。
制作原理
抱盐黄鱼汁多肉厚，宜用微火慢煮，让黄鱼的肉质变得鲜嫩，绵软，鲜香。抱盐黄鱼的做法也比较简单，将黄鱼剖开，去鳞、清理后稍微斜着切成一个大块，然后用盐和糖将黄鱼裹住，同时还要打一些蛋清，和一些淀粉拌在一起。这样能够让盐和黄鱼肉充分融合在一起，还能够使黄鱼的口感更佳细腻。最后入锅热油翻炒，芡汁入锅煮，撒上葱姜末，出锅即可。
营养价值
抱盐黄鱼的营养价值不仅仅在于它丰富的口感和美妙的味道，它同时也富含多种人体所需的营养元素，如蛋白质、脂肪、钙、磷、维生素等等。研究表明，长期食用抱盐黄鱼能够帮助人们增强体质、增强免疫力、预防各种疾病，并有助于保持健康、精力充沛。
鲜美口感
抱盐黄鱼的肉质细腻鲜嫩，肉汁充沛，口感鲜美。而盐和糖的调味，使抱盐黄鱼的外层皮肤变得酥脆，内部则是嫩滑而有弹性的黄鱼肉，口感十分鲜美。抱盐黄鱼独特的口感风味，不仅适合于家庭聚餐、朋友聚会等场合，而且也是高档宴席和商务宴请中不可或缺的一道佳肴，十分受于广大人民喜爱。
全国风靡
抱盐黄鱼的口感和独特风味以及营养价值使得它逐渐进入更广泛的人们的视野当中。尤其是在一些高端的宴会中，抱盐黄鱼更是成为了必不可少的佳肴。在江浙沪一带，抱盐黄鱼也是当地的特色美食，深受人民欢迎，而其风味也逐渐传播至全国各地，让更多人可以品尝到它的美味。相信凭着它独特的鲜美口感和营养价值，抱盐黄鱼在未来也会越做越红火，风靡全国！
