炒鸡蛋要放盐

为什么炒鸡蛋要放盐

炒鸡蛋是很常见的一道家常菜，而在烹调过程中，加盐是很重要的一步。许多人都会在炒鸡蛋时加盐，那为什么炒鸡蛋要放盐呢？

加盐可以提升口感

加盐是为了让炒鸡蛋口感更加丰富。盐不仅可以增加食物的咸味，还可以提升食物的甜味，使得在口腔中更加柔和。在烹制炒鸡蛋时，如果不放盐，那么炒出来的鸡蛋味道就会单调，失去了它本应该有的丰富口感。

盐可以起到调味的作用

盐还可以提高鸡蛋的鲜美度。在烹饪过程中，盐可以渗透到鸡蛋里面，提高鸡蛋本身的鲜味。如果没有把盐加入鸡蛋中，鸡蛋就会变得无味，失去让人食欲大增的鲜美味道。

盐还可以使蛋液更加涨口

加盐可以让鸡蛋液胀得更加好。为了让做出来的炒鸡蛋更为蓬松可口，盐可以起到一个很重要的作用。加入盐之后，可以帮助鸡蛋液变得更加均匀，通过鸡蛋液的膨化，可以达到让炒鸡蛋更为松软的效果。

鸡蛋不加盐会变色

在炒鸡蛋的时候，很多人不知道加盐可以避免鸡蛋变色。这是因为鸡蛋中含有酶，如果鸡蛋暴露在空气或者水中，这些酶就会立刻被激活，使得蛋白质发生变化，从而导致鸡蛋发生黑色。而盐可以起到抑制这种现象的作用。

总结

在烹制鸡蛋的过程中，加盐可以提高鸡蛋的风味，使得鸡蛋更加鲜美可口，同时还可以使鸡蛋液胀得更加好，使得炒鸡蛋更为松软；盐还可以在一定程度上抑制鸡蛋变色的现象，从而使得炒鸡蛋更为美观。因此，在炒鸡蛋的过程中要记得加入一点盐，提高菜品的口感。