灺鸡通常是指经过阉割的公鸡，也就是俗称的熟鸡、线鸡、扇鸡（骟鸡）、剦鸡、献鸡、镦（dui）鸡、太监鸡，英文名叫“capon”。这种鸡通过外科手术摘除了睾丸，目的是为了让公鸡长得更快，肉质更嫩。阉鸡在中国华南地区已有超过3000年的历史，并且在意大利、法国、土耳其、美国、加拿大等100多个国家和地区都有养殖和消费的习惯。
