平常炒菜用什么盐

如何选择平常炒菜用的盐

在日常生活中，烹饪是不可避免的一部分。而盐是烹饪中必不可少的调味品之一，特别是在炒菜中。但是，随着市场上盐的种类越来越多，如何选择适合炒菜的盐成为了一个值得探讨的问题。下面就来看看平常炒菜用什么盐比较好。

食用盐的种类和特点

在市场上，盐的种类主要分为食用盐和工业盐。由于工业盐一般用于制造化学品和其他工业用途，因此在饮食中不适合使用。而食用盐又分为精制食用盐和未经精制的黄色食用盐。精制食用盐的优点是纯度高，易于储存，但是其中的矿物质和元素被大量去除，不利于身体健康。未经精制的黄色食用盐则保留了大量的矿物质和元素，对身体有益。

岩盐、海盐和普通食用盐

在平常炒菜中，我们最常见的是精制食用盐，因为精制食用盐的价格相对比较便宜，易于储存。不过，也有些人喜欢用特殊的盐来烹饪，比如岩盐和海盐。海盐是从海水中提取的盐，含有多种矿物质和元素，并且没有受到任何污染。岩盐则是从盐矿中提取的，也含有多种矿物质和元素，但是价格比海盐还要贵。如果想享受不同的烹饪体验，可以尝试使用这些特殊盐。

iodized salt 是否适合炒菜

除了精制食用盐、海盐和岩盐之外，还有一种被称为碘盐的盐，它是为了预防碘缺乏病而添加了碘的食用盐。在国家标准中，碘盐成为了必备的食用盐之一。但是，有一些人认为，碘盐不适合用于炒菜，因为碘会被高温破坏，影响其营养价值。事实上，碘盐在烹饪中受到破坏的碘只占总碘量的一小部分，因此还是可以用于炒菜的。

盐的使用量和时间

在选择盐的种类之后，还需要掌握合适的使用量和时间。对于每一份菜肴，盐的用量应该根据口味和菜品的特点进行调整。一般来说，半斤菜肴需要用一勺盐左右，这样就可以保证菜肴的鲜美。另外，还要注意不要在开始炒菜时就放盐，因为盐会促使菜籽和蔬菜散发出水分，影响炒菜的效果。

结论：

选择适合炒菜的盐是一件比较简单的事情。精制食用盐是最常见的选择，但岩盐和海盐也可以用来增加菜肴的口感。碘盐虽然可以用于炒菜，但是也要注意控制用量和时间。在上面这些基础上，每一位厨师都可以根据自己的口味和菜品特点，进行个性化的调整，烹饪出更加美味可口的菜肴。