炒茄子要用盐腌一下吗

炒茄子要用盐腌一下吗？

炒茄子是我们中餐厅、家庭烹饪中的一个很重要的菜肴，不仅口感松软，还能带来很多的营养价值。但是在烹饪的时候，有些人养成了习惯，就是在炒茄子前用盐腌一下。那么盐腌炒茄子是否真的必要呢？

盐腌炒茄子的好处

一些人盐腌炒茄子的习惯可以追溯到几十年前，原本是因为茄子是属于寄生虫宿主，为了去掉茄子的苦涩口味，人们是用盐腌炒茄子的。而到了现代，虽然现在的茄子都是经过严格检测清洗过程的，但是盐腌仍然有一定的好处。首先，盐腌会使茄子的水分流失，炒出来的茄子不容易吸油，炒出来更健康；其次，盐腌还能去掉茄子的苦涩味，使口感更美味。

盐腌存在的缺点

虽然盐腌炒茄子有好处，但是身体需要摄取的盐分是有限的，盐腌会增加盐分的摄入量，加重了身体的负担。同时，盐腌后的茄子有一定的腥味，不适合所有人的口感。如果嫌弃盐腌后的茄子偏咸，那么就要增加烹饪时的盐分，并控制好食用的量。

如何用盐腌炒茄子

如果需要用盐腌炒茄子，要注意以下几点：首先是腌的时间，一般20-30分钟之内可以去除茄子的苦涩味，但是太长时间会导致茄子变咸。其次，要均匀地抹匀盐分，这样才能保证每一个茄子都具有相同的味道。

不用盐腌炒茄子会怎么样

如果不用盐腌炒茄子也是没有问题的。现在的茄子质量都很好，不需要担心苦涩的口感。如果不加盐，茄子的味道也会更加自然清淡，常常被一些喜欢清淡口感的人们所偏爱。当然，炒茄子时需要注意不要煮烂，这样会影响口感。

总结

盐腌炒茄子的好处和存在的缺点是并存的，具体是否需要用盐腌炒茄子需要根据个人口味和健康状况来决定。如果要用盐腌炒茄子，需要注意时间和均匀的涂抹，如果不用盐腌，也会有清淡口感，但需要炒熟但不煮烂。最终，健康的饮食习惯是最重要的，无论如何，要控制好食用盐的量。