梅菜怎么去盐

梅菜怎么去盐

梅菜是广东省著名的特色小食之一，口感鲜美，风味独特。但是在制作梅菜的过程中，需要用到大量的盐，因此如果不去盐处理，健康就会受到影响。下面将介绍梅菜去盐的方法。

用水泡洗梅菜

将梅菜放入清水中泡10分钟，然后轻轻揉搓梅菜的菜叶和茎部，再将其清洗干净，这个方法能有效去除梅菜中的盐分。虽然这个方法比较简单，但是需要反复的清洗，直到水不再悬浮有白色的盐。而且这种方法去盐不彻底，对于那些对盐敏感的人来说，还是建议采用其他方法。

切小拍打

将梅菜切成小段，用刀背轻轻的拍打，主要是让梅菜内部的盐溶解在表面，而使得盐可以通过水流将其冲走。在拍打的过程中，要注意力度大小，不宜过度，以免损坏梅菜的质地。同时，在切小段之前，也可以使用直接浸泡的方法，让梅菜中的盐分溶解在水中，更加的彻底。

用淡盐水浸泡

这个方法是很多老师傅和大厨们的首选方法。将梅菜用清水冲洗干净，放入淡盐水中浸泡，让梅菜消化盐分，达到去盐的目的。可以选择直接使用清水，或者用淡盐水将其浸泡。梅菜中的盐分既能通过渗透作用，也能通过溶解作用，被淡盐水中的水分所迅速代替。

用米醋或苏打粉浸泡

梅菜切成小段，用清水洗净，放入混合了米醋或苏打粉的水中浸泡。米醋或苏打粉能够中和梅菜中的盐分，从而达到去盐的目的。这个方法去盐效果非常好，而且梅菜的口感也非常不错，但是需要注意米醋或苏打粉的比例和用量，太多或太少都会影响梅菜的品质。

用板栗壳浸泡

这是传统的方法之一，用板栗壳煮水后，放入清洗干净的梅菜，使用小火慢炖1-2小时，可去除梅菜中的盐分。此方法要注意板栗壳放的多少，如果是质量差的板栗壳，也容易影响梅菜味道，而且如果时间过长，梅菜的图像质感也会受到影响。

总之，以上是几种去除梅菜中盐分的方法，如果需要制作梅菜的人，可以根据自己的情况选择适合自己的方法。去掉梅菜的盐分后，梅菜的口感会更加的爽口，也更符合健康的饮食观念。希望大家制作梅菜时，能够注意去除梅菜中的盐分问题，做出更加优质的梅菜风味。