采盐

千年古法，采盐生计

盐是人类生活所必需的一种物质，在中国古代就已经有盐业的形成，采盐已经成为千年古法，至今仍在千家万户延续着。采盐原理是靠着太阳和风力的作用，将海水里的水分蒸发，沉淀出盐结晶物，然后由盐工进行采集。在中国，采盐地主要集中在海滨一带和滨海各大岛屿上。

盐田的组成与制作

盐田分为种盐田、荒盐田和收盐田。种盐田是指曾经于里层场地处放置盐草，积累盐土的田地；荒盐田是指经过一次次打浆、筛淘后的盐，尚未收获的“半成品”；收盐田是指经由一系列工序处理后，制成成品盐的田地。

古法盐有着自己的独特之处

古老的采盐方法已经传承至今，古法盐除了可以让人们品尝到独特的口感外，最重要的是它所具有的营养和保健功能使得现代人们趋之若鹜。在今天，沿海地区的一些采盐小作坊仍在坚守古法制盐技艺，传承千年智慧，使得盐还具有了一种文化内涵的层次，让人们不断寻味，愈发喜欢这种不可或缺的万物之精。

盐井发展现状

盐井是中国民间的一种制盐方式，伴随着科技的进步和盐业政策的调整，盐井也开始发生了变化，现在成为了大规模机械化作业模式。目前，我国的盐生产主要分布在山东、江苏、广东、海南、福建和天津等几个沿海省份，这些地区占我国盐产量的三分之二，且以山东占比较大。而盐井采盐作为特色采盐方式，现在依然被广泛采用，其独特的制盐方法使得采盐者可以通过盐井深处的海水获得优质食盐。

盐，给生活多一份味道

作为人体必需品，盐不仅仅是一种调味品，也是食品加工工业的必要品。采盐已经成为了沿海地区民间的一种传统行业，人们从中也可以寻到许多关于盐业的文化。而现代的调味品和加工工业已经不局限于口感，更多地关注到被大量消费者所需要的营养和安全，如此简单的物质，在不断地挑战着人们对它的认知，生发着更为深刻的含义。