厨房中常用的盐

介绍

盐，是我们烹饪生活中经常用到的调味品之一，而在我们的日常生活中，最为常见的就是食用盐。食用盐是由氯化钠制成的，它是一种无色、有气味味道的晶体颗粒，可以增加菜肴的风味，改善口感，促进食欲。

种类

盐的种类很多，这里仅就几种常用的盐作简单介绍：

1.食用盐：普通食用盐是由氯化钠制成的，常用于烹饪和加味。它既可以是粗盐，也可以是细盐。

2.海盐：它通过蒸发海水制成，和普通食用盐相比，颜色比较浅，味道比较咸，并且营养含量相对高一些。

3.岩盐：岩盐是从地下矿藏开采出来的，也叫矿盐。它有各种颜色，如白色、粉红色等。岩盐的味道相对来说比较清淡。

4.粗盐：它的粒子比较大，口感会有一些海藻的味道，常用于烤鱼、烤肉等。

用途

盐除了用于调味之外，还有很多其他的用途：

1.腌制食材：在腌制食材时，盐是非常重要的调料之一，它可以去除食材的异味、保持口感和储存。

2.发酵：盐可以加速食材的发酵过程，如泡菜、豆腐等。

3.换火：烧烤时可以在木炭上撒一些盐，可以控制火势，并且让烤出来的食材更加美味。

4.净化：盐可以净化一些食材，如用盐水浸泡去鱼腥味等。

使用技巧

盐的用量是非常关键的，过少会导致菜肴味道无法突出，过多则会掩盖其他食材的味道。以下几个技巧可以帮助你更加科学的使用盐：

1.把盐分批加入菜肴：在烹饪过程中，可以分几次加入盐，这样可以更好地控制盐的用量，也能够让调味更加均匀。

2.根据食材不同选择盐的种类：如煮粥可以多加一些海盐，烤鱼可以用粗盐等。

3.多尝试不同的比例：通常情况下，可以把盐的用量控制在菜肴中总重量的1%-2%之间，当然这个比例也需要根据个人口味所需适当调整。

注意事项

虽然盐在烹饪生活中的作用非常重要，但在使用时也需要注意以下事项：

1.盐的过量摄入会对身体健康造成影响：在成人每天摄入盐的量应该控制在6克（相当于一茶匙）以下，中老年人、高血压患者、肾脏疾病患者以及经常进行剧烈运动的人，应该进一步降低摄入水平。

2.保存盐的干燥：盐容易吸湿，在保存时需要注意容器密封性，避免潮湿，以免影响质量。

结语

盐已经是人类数千年来不可或缺的食材之一，这些年来它在烹饪生活中起到了不可替代的作用。正确的使用方法和适量的摄入，能够给我们带来更健康和美味的生活。