牛肉放盐吗

牛肉放盐吗

牛肉作为我们日常餐桌上常见的一种肉类，对于如何烹制它，很多人都有着不同的意见，在放盐这个问题上尤其如此。

不放盐煮牛肉会很柴

许多人认为要先煮烫牛肉，之后再放到水中煮熟。在煮牛肉的过程中，如果不放盐，牛肉可能会因为熬煮的过程过久而变得柴硬。

有盐煮牛肉可以缩短时间

如果在加热水烧开后，立即加入少量精盐，再把切好的牛肉放入锅中，没有了盐分阻碍，可以更快地变熟，也就可以在更短时间内得到一块美味肉。

过多的盐会使牛肉变硬

手机里多数烹调应用都建议不需要事先腌制牛肉，因为正常来讲在烹制时加入的盐分已经足够了。而过多的盐分是不能起到提鲜增味的效果的，反而可能会让牛肉变硬，口感下降。

盐分的多少要因肉的鲜嫩而定

如果牛肉非常新鲜，可以适量减少盐分，这样不仅可以减少味道的借重，还可以更好地体现牛肉本身的口感。而如果肉质已经不是很好了，加一点盐可以弥补。