加碘食盐中碘

什么是碘

碘是一个化学元素，符号为I，原子序数为53。它是一种紫黑色晶体，呈现金属光泽，易挥发。在自然界中，碘以无机盐、有机物和氧化物的形式存在。

碘在人体中的作用

碘在人体内主要存在于甲状腺中，是合成甲状腺激素的重要原料。甲状腺激素对人体的生长发育、体温、能量代谢、血容量、心血管功能、中枢神经系统功能等方面都产生了重要的影响。

碘过少会引发的问题

在全球，碘缺乏病是一种极为普遍的疾病。碘缺乏会影响人的健康，导致地方性甲状腺肿、甲状腺功能减退、胎儿缺乏、新生儿窒息等疾病。尤其是孕期和婴幼儿期，因为这时期需要较多的碘，缺乏碘对胎儿和婴儿的智力发育将产生不可逆的影响，严重的甚至导致智力低下和痴呆。

加碘食盐的作用

为了防止碘缺乏病，许多国家纷纷开始在食盐中加碘。加碘食盐是指在食盐中加入碘化钾、碘化钠等化学物质，从而使食盐具有一定的碘含量。

全球许多国家和地区都广泛使用加碘食盐，这种措施大大降低了碘缺乏病的发病率。据统计，世界上99个国家有加碘盐的政策。2017年，全球食盐加碘覆盖率达到了89%。

如何选择合适的加碘食盐

虽然加碘食盐有很多好处，但是并不是所有的加碘食盐都是适合的。下面几点是选择合适的加碘食盐需要考虑的因素：

• 加碘量：一般来说，每100克盐加碘量在30-60毫克之间比较合适。
• 质量：选择符合食品安全标准的产品。
• 包装：应选择密封良好、提示正规厂家和生产日期、保质期等信息的包装。
• 口感：加碘食盐的口感和普通食盐有一定的区别，应根据自己的口味选择。